Livres Legumes

bon petit livre comprenant des recettes faciles, à la fois sophistiquées pour certaines et économiques..... très bien expliquées, à la portée de tous...

cependant, pas d'illustrations; mais bon, même les débutants peuvent réussir ces recettes.

Pas le meilleur livre de Valérie Cupillard. Bien que censé traiter des céréales et des légumineuses, ce sont les céréales qui dominent (les 2/3 du livre) tandis que la partie sur les légumineuses est mince. Les recettes présentées sont souvent simples et manquent un peu de créativité. De plus, la mise en page et la qualité d'édition sont moyennes (très peu de photos, papier épais). D'autres livres, du même auteur et chez le même éditeur, sont bien plus intéressants et plus agréables à feuilleter au gré des saisons et des envies.

Les noms et les photos font rêver. Très simple à mettre en pratique, il y en a pour tous les goûts et les besoins : vitaminés, colorés, saisonniers etc... Explications sur les ingrédients courtes mais parlantes !
Inutile d'acheter un livre plus gros et plus cher, celui-ci est super!
A noter la couverture plastifiée ... Utile dans une cuisine.
Bravo Susannah .

Ce petit livre est une mine d'idées. Les recettes sont excellentes et simples. Le gratin butternut et fourme d'Ambert est à tomber, la soupe concombre-pomme parfaite. Bref, à acheter d'urgence d'autant que les photos sont très belles et que le prix est minime.

Après avoir brièvement rappelé le potentiel des graines germées et les quatre familles d'aliments selon E. Bordeaux-Szekely, Chantal et Lionel Clergeaud expliquent comment faire germer des graines. Puis ils exposent les effets de la germination (en gros, explosion de vitamines et sels minéraux divers et meilleure digestion de différents éléments nutritifs), donnent quelques conseils sur les graines à choisir et explorent le potentiel des jeunes pousses (la phase qui suit la germination). Enfin, ils donnent de nombreuses recettes.
C'est un petit livre bien fait, très clair et synthétique. Je n'ai mis que quatre étoiles et non cinq car certaines recettes sont vraiment peu convaincantes. D'autres, en revanche, donnent de bonnes idées pour varier les plaisirs grâce à ces petites merveilles que sont les graines germées.

Celà faisait très longtemps que je cherchais un livre de recettes de soupes complet et varié ; je l'ai trouvé ! Les recettes sont nombreuses et une même base est déclinée en plusieurs variantes qui permet au cuisinier de choisir selon ses goûts. Des recettes traditionnelles (poireaux, chataignes, tomates, carottes) succulentes et des recettes osées (carottes et pommes) étonnantes et savoureuses. Bravo pour ce livre qui nous permet de varier nos dîners et nos desserts !

Quand Alain Passard a annoncé il y a quelques années qu'il "abandonnait" la viande (dont il était l'un des ténors) et qu'il allait désormais mettre le légume - traditionnelle garniture - au centre de l'assiette, le monde de la gastronomie a frémi.. Il a eu tort : L'homme a toujours le même amour de la nourriture. Il suffit de le voir dans ce documentaire parler avec passion des légumes oubliés qu'il cultive dans son jardin de la Sarthe, ou réfléchir dans sa cuisine de la rue de Varenne à Paris au prochain plat qu'il va inventer pour s'en persuader. C'est une véritable histoire que ce conteur nous narre, une histoire qui, façon Arcimboldo, trace un portrait à partir de fruits et de légumes. Quel talent !

Encore un livre de référence:explications claires,notamment quand on veut utiliser un nouveau légume et que les livre de cuisine classique n'en parlent pas.Recettes très simples à réaliser.A s'offrir sans hésitation.